隨著(zhu)人民生(sheng)活水平(ping)的提高,人們已從(cong)飲用白酒(jiu)逐步過渡到飲用啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的需求(qiu)量(liang)與(yu)舊驟增(zeng)。目前,世(shi)界上有100多(duo)個(ge)國家生(sheng)產啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu),以歐洲(zhou)和美(mei)洲(zhou)最(zui)多(duo)。世(shi)界著(zhu)名的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)公(gong)司(si)有丹麥聯合啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)公(gong)司(si),荷蘭泥(ni)尼根啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)公(gong)司(si),日本麒麟啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)公(gong)司(si),美(mei)國A&B啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)公(gong)司(si)等。我(wo)國現有啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)廠600多(duo)家,產量(liang)以每(mei)年(nian)30%速度(du)遞增(zeng)。為確保啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)質量(liang),必須對啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的幾種主要成(cheng)分進(jin)行(xing)檢測。

由于科學技(ji)術的(de)飛速(su)發(fa)展(zhan),在(zai)對食品飲料的(de)分(fen)析(xi)工(gong)作中,使許多分(fen)析(xi)項(xiang)目由儀(yi)器分(fen)析(xi)代替傳統(tong)的(de)常規化學分(fen)析(xi),現(xian)根據啤酒的(de)幾(ji)種(zhong)主要檢測項(xiang)目如pH值、總(zong)酸(suan)、乙醇、二氧化碳(tan)、原麥汁(zhi)濃度、雙乙酞、苦味質、溶解(jie)氧、重金(jin)屬、蛋白質、氨基酸(suan)、香味成分(fen)(前七種(zhong)屬必測項(xiang)目)分(fen)別概述其主要儀(yi)器和分(fen)析(xi)方法。

現對(dui)德國(guo)FUNKE GERBER 蓋博(bo)生(sheng)產的FermentoFlash啤酒分析儀進行簡單原理介紹FermentoFlash啤酒分析儀基于熱力學分析方法結合精確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)計算(suan)方式就能(neng)得到令(ling)人滿意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分析結果(guo)。首先啤酒(jiu)樣(yang)(yang)品(pin)必須通(tong)過一個簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濾紙進行除氣(qi)。通(tong)過蠕動(dong)泵儀器吸入(ru)大(da)約10ml的(de)(de)(de)(de)(de)(de)啤酒(jiu)樣(yang)(yang)品(pin)，并通(tong)過加熱開(kai)始對樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分析。在(zai)加熱過程中由(you)于不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化學成分對加熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)會產生不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)反應(ying)，最(zui)終結果(guo)會在(zai)2分鐘內顯(xian)示并打印出來。所有(you)參(can)數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精確度(du)都能(neng)達0.01%。